Resep Gulai Kambing, Sajian Saat Rayakan Idul Adha

AYOMALANG.COM -- Hari Raya Idul Adha sangat identik dengan berbagai olahan daging sapi dan daging kambing.

Berbagai daerah di Indonesia mempunyai keunikan dalam mengolahnya, ada yang mempunyai ciri khas rasanya manis, asam, gurih.

Salah satu olahan daging kambing yang bisa diolah untuk menemani kumpul keluarga saat Hari Raya Idul Adha yaitu gulai kambing Jawa Tengah.

Seperti ciri khas masakan jawa lainnya gulai kambing ini mempunyai ciri khas yaitu rasanya yang manis  Berikut bahan dan cara mengolah gulai kambing.

Bahan-bahan gulai kambing:
- 500 gram daging kambing (dipotong kotak-kotak)
- 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 1 tangkai serai
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 liter santan cair
- 1 liter santan kental
- 3 butir asam
- 4 SDM minyak goreng (untuk menumis bumbu)

Bumbu halus gulai kambing:
- 2 sentimeter jahe
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh lada
- 1 sendok makan garam
- 8 butir bawang merah
- 15 buah cabai keriting (sesuai selera)
- 4 sentimeter kunyit
- 5 butir kemiri
- 1/2 sendok teh ketumbar (ketumbar disangrai)
- 3 butir kapulaga (kapulaga disangrai)
- 2 sentimeter kayu manis (kayu manis disangrai)
- gula jawa (sesuai selera)

Baca Juga: H-1 Pengumuman UTBK SBMPTN 2022, Berikut Cara Cek Hasilnya

Langkah-langkah memasak gulai kambing:
1. Potong-potong daging kambing kotak-kotak atau sesuai selera
2. Siapkan nanas yang sudah matang kemudian dihaluskan
3. Rendam daging kambing yang sudah dipotong ke dalam nanas yang sudah dihaluskan agar daging kambing tidak amis dan kenyal-kenyal
4. Setelah ±15 menit angkat daging kambing tersebut dan cuci bersih dengan air mengalir
5. Haluskan bumbu halus yang sudah disiapkan, bisa menggunakan blender atau cobek
6. Panaskan wajan dan minyak goreng, tumis bumbu halus
7. Masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk tunggu hingga harum
8. Masukkan daging kambing ke dalam wajan yang berisi bumbu
9. Masukkan santan kental, santan cair, gula jawa, kecap manis (sesuai selera) dan tambahan penyedap rasa (sesuai selera)
10. Tunggu hingga matang dan kenyal
11. Sajikan gulai kambing dengan tambah bawang goreng diatasnya

Resep gulai kambing tersebut dapat dijajal saat merayakan Hari Raya Idul Adha dan dinikmati bersama keluarga. Selamat mencoba. (**)